Ik ben laatst jarig geweest en heb zo'n overdosis taart gegeten dat het toch wel tijd werd weer wat meer healthy te gaan eten. Ik had nog een klein beetje zalm, wat spinazie en feta liggen en ik besloot om hier een gezonde omelet van te maken. Dit recept is ideaal als avondeten maar ook geschikt voor een lunch of ontbijt. Eigenlijk kan deze omelet met spinazie en zalm dus elk moment van de dag haha.
Wat heb je nodig voor 2 personen :
- 6 eieren - een handje zalm - een halve broccoli - een handje spinazie - een handje feta - peper & zout
Stap 1 : Snijd de broccoli en spinazie fijn en doe ze met een scheutje olie in de blender totdat je een gladde pasta hebt.
Stap 2 : Doe dit alvast in een hete pan en ga nu de eieren scheiden - je hebt 3 hele eieren en 3 eiwitten nodig. Roer dit goed door elkaar en giet dit over het groentemengsel. Leg hier vervolgens de plakjes zalm op en bestrooi met wat peper en zout. Als de bovenkant wat meer gestold is, leg je vervolgens de feta verkruimeld op je omelet (als je een deksel op de pan doet stolt het ei sneller).
Smakelijk! Voelen jullie je ook
zo ontzettend gezond als je deze omelet opeet?
Liefs, Leidse Meisjes
Geen opmerkingen:
Een reactie posten